菜品有异物，相关人员都要承担责任。

责任划分如下:一是洗拣工，负责菜品洗拣，把好第一关，对菜品的清洁卫生负直接责任。二是切配工，负责菜品切、配把第二道关，对菜品质量负间接责任。三是炒锅厨师，负责烹炒菜品，把好第三道关，对菜品口味和质量领导责任。因为炒锅厨师领导洗拣工、切配工。四是厨师长是整个厨房的总责任人，对各档口出现的问题负总责。