山东寿光韭菜的养殖方法如下：

1. 土壤选择：选择肥沃、排水良好的沙壤土或壤土。

在种植前，深翻土地并施足底肥，以提高土壤肥力。

2. 播种时间：韭菜适宜在春秋两季播种。春季播种时间为3月下旬至4月上旬，秋季播种时间为8月下旬至9月上旬。

3. 播种方法：将种子与适量细沙混合，均匀撒播在土壤中。播种后覆盖一层薄土，保持土壤湿润。

4. 浇水管理：韭菜生长期间需保持土壤湿润，但避免积水。一般每7-10天浇一次水，雨季可适当减少浇水次数。

5. 施肥管理：韭菜生长期间需定期追肥。幼苗期可追施尿素，促进植株生长；分蘖期追施磷钾肥，提高韭菜品质。

6. 病虫害防治：注意观察韭菜生长情况，发现病虫害及时采取措施防治。可使用生物农药或低毒农药进行防治。

7. 收割：韭菜生长约2个月后即可收割。收割时留茬高度约2厘米，以利于韭菜再生。每次收割后，适当追肥，促进韭菜恢复生长。