人工养殖黄鳝的管理主要包括以下几个方面：

1. 水质管理：保持水体清洁，定期更换水源，保证溶氧量适宜。

适时调节pH值和氨氮、亚硝酸盐等指标，以维持黄鳝生长所需的良好水环境。

2. 饲料投喂：选择优质饲料，定时定量投喂，避免过量或不足。注意观察黄鳝的摄食情况，及时调整投喂策略。

3. 疾病防治：加强日常观察，发现异常及时处理。定期进行消毒和免疫工作，预防疾病发生。一旦发病，要及时诊断并采用合适的治疗方法。

4. 环境调控：保持适宜的养殖密度，提供足够的活动空间。根据季节变化调整水温，确保黄鳝正常生长。

5. 日常管理：定期检查养殖设施，确保其正常运行。记录养殖过程中的各项数据，为后续管理和决策提供依据。