编辑出版学专业主要学习的内容包括：

1. 基础理论课程：如传播学、编辑学概论、出版学概论等，这些课程帮助学生建立对编辑出版行业的整体认识。

2. 专业技能课程：如图书编辑与出版、期刊编辑与出版、数字媒体编辑与出版等，这些课程教授学生具体的编辑和出版技能。

3. 实践操作课程：如版面设计、排版软件应用、版权法等，这些课程让学生在实践中学习和掌握编辑出版的各个环节。

4. 相关学科课程：如文学、历史、哲学、艺术等，这些课程拓宽学生的知识面，提高其文化素养。

5. 实习实训：通过在出版社、杂志社等机构的实习，学生可以将所学理论知识与实际工作相结合，提升实际操作能力。