此菜发源于湖北宜城市，历史上楚国都城在此市境内。相传楚国大臣伍子胥逃亡时，躲避到一农夫家中，农妇见是大臣来了，想弄些好东西款待。可是家中只剩下吃鳝鱼选剩的小拇指粗的小鳝鱼了。拿出来用些常用的佐料干煸做了，全部盘成蚊香的形状。伍子胥吃后觉得非常好，取名盘龙鳝。流传。

盘鳝是中国江苏南通地区的特色菜。因为南通地区水网密布，盘鳝的生长条件非常优越，同时当地人也有将鳝鱼处理为美食的传统习惯，因此盘鳝成为了南通地区的一道特色菜。盘鳝选用长身细鳞的鳝鱼，制作工艺上较为复杂，需要先将鳝鱼处理成薄片，然后再用不同的方式入菜。盘鳝口感细嫩，营养丰富，深受南通地区食客的喜爱。

盘鳝是江苏菜。因为江苏盘鳝是将新鲜的田鳝剖成两半，用酱油、醋和姜葱调料腌渍，再用酱汁烧制而成，是江苏传统的家常菜之一。除了盘鳝之外，江苏还有很多著名的菜肴，例如清蒸草鱼、蟹粉小笼等等，都有其独特的味道和制作方法。所以，如果你想品尝正宗的江苏菜，可以去江苏各地的餐厅和食府，寻找你喜欢的口味和风味。