湖北的早餐有很多种，其中包括：

1. 热干面：是湖北省的传统面食之一，以煮熟的细面条为主料，加入芝麻酱、豆瓣酱、醋、蒜末、辣椒油等调料制成。

2. 豆皮卷：选用嫩豆皮，填入精制肉馅、豆芽、木耳等馅料，用蒸汽蒸熟后切成小段即可。

3. 黄鱼烧饼：将黄鱼肉和饼皮一起烤制，外皮香脆，内里鲜美。

4. 炸酱面：用黄豆酱、肉末、葱姜蒜等多种调料制作而成。

5. 面窝：是一种由绿豆面、麦面、糯米粉等混合而成的面食，口感软糯，味道香甜。这些都是湖北省比较受欢迎的早餐，希望能对您有所帮助。