乙烯和水反应会生成乙醇，反应式为C2H4 + H2O = CH3CH2OH。

这是一个常见的加水反应，称为醇化反应。乙烯和水都是非极性分子，但水分子中的氧原子有部分负电荷，可以与乙烯中的π电子发生亲电加成反应。反应中间体是环氧乙烷，然后会水解成乙醇。醇化反应是有机化学中的一种重要反应，它可以将烯烃转化为醇类化合物。乙醇是一种重要的溶剂和化学原料，广泛用于能源、医药和化妆品等领域。