水产归水利部门管。水利部的主要职责是：

1、负责保障水资源的合理开发利用2、负责生活、生产经营和生态环境用水的统筹和保障3、按规定制定水利工程建设有关制度并组织实施，负责提出中央水利固定资产投资规模、方向、具体安排建议并组织指导实施4、指导水资源保护工作5、负责节约用水工作6、指导水文工作7、指导水利设施、水域及其岸线的管理、保护与综合利用。

渔业行政主管部门，

对水产品批发市场实施行业指导和管理，工商行政管理机关对水产品批发市场的交易行为实行监督管理。

工商行政管理机关和渔业行政主管部门对《水产品批发市场管理办法》的实施情况进行监督检查，被检查的单位和个人应当予以配合。

水产品加工企业安全生产的监管部门是当地的水产品质量安全监管部门。

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水产品加工企业安全生产归海关总署、农业农村部的商检局管理。因为水产品是与食品安全息息相关的产物，为确保水产品加工企业的产品符合国家标准并保障广大消费者的身体健康，海关总署、商检局会对这些企业严格监管。除了加工环节的卫生质量监督外，还需要从原料到生产的全过程进行风险控制。水产品加工企业不断提高安全生产管理水平，建立健全一整套现代化管理体系等方方面面的工作，来确保产品质量、安全性和卫生健康，并加强对这些企业的监督执法。总之，海关总署、商检局作为国家权威监管机构，会对水产品加工企业进行严格监管以确保符合国家标准和规定，让消费者有一个更安全更放心的食品环境。