乙酸的鉴定可以通过以下几种方法：

1. 醋酸气味法：将待测物质滴在试纸上，然后闻其气味。

乙酸具有特有的酸味，如果闻到这种味道，则可能是乙酸。

2. 酸碱指示剂法：使用pH试纸或酸碱指示剂（如酚酞、石蕊等）进行测试。乙酸是一种弱酸，能使指示剂变色。例如，红色石蕊试纸遇乙酸会变红。

3. 与锌反应法：取少量待测物质与锌粒混合，加入少量水。如果有气泡产生，说明生成了氢气，这是乙酸的特性反应之一。

4. 与碳酸盐反应法：向待测物质中加入碳酸盐（如碳酸钠、碳酸氢钠等），若有气泡产生，说明生成了二氧化碳气体，这也是乙酸的特性反应之一。请注意，这些方法只能初步判断是否为乙酸，如需精确测定，还需借助实验室仪器和化学分析方法。