牛鞭切花：为了保证最大接触面积，需要将牛鞭切成花，就像腰花一样。

先将牛鞭对半分。切6-7个花之后切断，所有牛鞭都切成菊花状。工具材料：牛鞭 1根胡萝卜 适量葱 适量姜片 适量盐 适量料酒 适量鸡精 适量操作方法01食材准备：牛鞭1根，清洗干净备用。02食材预处理：牛鞭需要焯水，在沸水中煮10分钟左右，捞出沥干备用。03先将牛鞭对半分。04牛鞭切花：切6-7个花之后切断，所有牛鞭都切成菊花。05切好的牛鞭花放入高压锅，加入葱姜、适量盐、料酒、鸡精。用高压锅压40-50分钟.06这是压好的牛鞭花，取出备用。07锅内加适量水，加入豆瓣酱、鸡汁、老抽、蚝油、辣椒酱，小火熬煮，至汤汁浓稠。08倒入压好的牛鞭花，翻炒均匀，即可出锅。