井水是自然降水（如雨、雪水等）从地表经地层渗入地下，经过地层过滤形成的干净的地下水，经人工打井开采出来的水。

它刚打上来时口感清凉，可以直接饮用，但含有一定的细菌及杂质，卫生标准难以控制。因为地壳在运动，大自然处在不断变化之中，正如明天清晨都有露水，根据一些物理变化，地下的渗透水会源源不断，所以井水抽不完。