湛江灯光秀在晚上七点开始。

因为湛江市政府官方网站上介绍，灯光秀是每天晚上七点开始，持续到晚上十点，展示时间为三个小时。如果您想观看湛江灯光秀，可以在晚上七点之后前往灯光秀的展示区域，享受美妙的灯光秀表演。同时，也可以提前查询天气等情况，以免天气因素影响您的观赏体验。