保险公司负责主要赔偿受伤游客。

景区骑马项目负责次要赔偿，游客自身承担一定的责任。景区应承担一定赔偿责任。景区作为旅游企业有责任和义务加强内部管理、保障游客在景区范围内游玩安全。依据景区与保险公司签订的公众责任险保险条款，游客在景区骑马受伤属于保险赔偿范围。所以，景区骑马项目负责次要赔偿，游客自身承担一定的责任。