在选择养殖项目时，需要考虑当地的市场需求、成本和管理难度等因素。

以下是一些适合穷人养殖的项目，但请注意，这些项目的收益可能因地区、气候和市场需求等因素而有所不同：

1. 养鸡：鸡肉是一种需求量较大的肉类，特别是在中国和亚洲地区。养鸡的成本相对较低，但需要注意疾病防治和饲料管理。

2. 养猪：猪肉在许多地区仍然是主要的肉类来源。养猪需要一定的投资，但如果管理得当，收益相对较高。

3. 养牛：牛肉在世界各地都有很高的需求，养牛相对于其他养殖项目来说，对环境的影响较小。然而，养牛的投资和管理成本相对较高。

4. 养鸭：鸭肉在某些地区有较高的需求。养殖鸭需要注意疾病防治和饲料管理，同时要考虑销售渠道。

5. 养羊：羊肉在一些地区具有较高的需求。养羊需要较低的投资和较小的场地，但对饲料和疾病防治有较高要求。

6. 养兔：兔肉在一些地区有较高的需求。养殖兔需要较低的投资和较小的场地，但对饲料和疾病防治有较高要求。

7. 养鱼：养鱼需要一定的投资，但如果管理得当，收益相对较高。养殖鱼类需要注意水质和饲料管理。8. 种草：种植牧草可以为养殖项目提供饲料来源，降低养殖成本。种植草料需要考虑当地的气候和土壤条件。请注意，在选择养殖项目时，还需充分了解当地的市场需求、政策法规以及自身的管理能力。在进行养殖之前，最好进行充分的市场调查和技术学习。同时，注意环保和动物福利，遵循相关法规。