不同品种猪出肉不同，大约在70%左右。

干料猪出肉率在67-73%之间；湿料猪出肉率在62-75%之间。干料猪重200斤，按70%出肉140斤，（估值分别为脊排20斤、肋排15斤、大骨10斤、前后腿肉45斤、五花肉25斤、里脊肉20斤）。湿料猪出肉率与肥瘦（净排、骨、杂水）关联较大，出肉率在60-70%之间。