养殖鲶鱼和捕捞技术：

1. 养殖环境：鲶鱼适宜在宽敞、深度适中的水域中进行养殖，池塘的选址应避免阳光直射，有稳定的采光和通风，并且有充足的水源供应。

2. 鱼塘准备：在养殖池塘中设置过滤装置，以保持水质的清洁和透明度，池塘周围进行隔离，防止外界的污染物进入池塘。

3. 引种：选择健康、活跃的鲶鱼进行引种，每亩池塘引种1-2千克的鱼苗。

4. 日常管理：观察鲶鱼的进食、活动状况、生长发育状况、水绿和水质，定期添加鱼药和草鱼维生素，及时采取治疗措施。

5. 捕捞和销售：在鲶鱼生长期结束后，采用网兜等方式进行捕捞，将鱼鳞和内脏清理干净后进行销售。