乙醇，也称为酒精，是一种有机化合物，分子式为C2H5OH。

在初中化学中，乙醇可以通过多种途径制备。一种常见的方法是通过发酵过程，即在微生物（如酵母菌）的作用下，将糖类（如葡萄糖）转化为乙醇和二氧化碳。这个过程通常在食品工业中用于生产啤酒、葡萄酒和面包等。具体步骤如下：首先，将含有糖分的原料（如葡萄汁或麦芽汁）与酵母混合。然后，在适宜的温度下进行发酵，酵母分解糖分，产生乙醇和二氧化碳气体。最后，通过蒸馏方法分离出乙醇。这个过程中涉及的化学反应可以表示为：C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2↑。其中，C6H12O6代表葡萄糖，C2H5OH代表乙醇，CO2代表二氧化碳。