菜花喜冷凉，属半耐寒蔬菜，一般的品种，既不耐高温干旱，亦不耐霜冻。

菜花生育适温比较狭窄，栽培上对环境条件要求比较严格。菜花营养生长温度可在8~24℃之间，而花球生育适宜温度为15~18℃之间，10℃以下花球生长缓慢，温度高于25℃时，短缩的花薹、花枝迅速伸长，结出的花球小而且松散，降低产量和品质。菜花花球的生育适宜温度比较狭窄，只有将生产上根据品种的生育期，把花球生长时间安排在适温范围内，才能使栽培上达到理想的收获。菜花在-5℃、-6℃温度下会影响叶球生长，而且突然降温，花球内产生大量花青素，使花球变为紫色。但有的品种能在-15℃条件下，不加任何保护，可以露地越冬。菜农若是想要种植露地菜花，需谨慎行事，可以先试种，取得成功再规模种植花菜在冬天会冻死，因为它比较怕低温环境，适宜在室外养护就更容易被冻死，一般温度低于1摄氏度就会冻死花菜，所以想要在冬天养护好花菜就需要调整它生活环境的温度，同时增加一些光照时间，减少浇水次数，这样就可以保证花菜顺利过冬了。花菜冬天冻死 花菜在冬天会冻死，因为它比较怕低温环境，适宜在室外养护就更容易被冻死，一般温度低于1摄氏度就会冻死花菜。花菜冻伤还能活吗 花菜被冻死还是可以救活的，如果它的根部没有受到冻害就可以把它放在温度较高的环境里养护一段时间，然后再适当的修剪已经枯萎的枝叶，慢慢花菜就可以正常生长了。花菜耐寒 花菜是有一点耐寒的，可以忍耐低于5摄氏度高于1摄氏度的低温，如果把它放在没有暖气的地方养护，是很容易冻坏的，所以要在北方过冬就要给它保暖，这样就可以避免冻死了。花菜过冬 花菜是很怕冻的，不能在温度低于0摄氏度的环境中正常生长，所以想要在冬天养护好花菜就需要调整它生活环境的温度，同时增加一些光照时间，减少浇水次数，这样就可以保证花菜顺利过冬了。