当高中数学函数不单调时，意味着该函数在某些区间内是递增的，而在其他区间内是递减的。

要处理这种情况，可以采取以下步骤：

1. 确定函数的单调区间：首先，需要找出函数单调递增和单调递减的区间。这可以通过求导数并分析导数的符号来完成。如果导数为正，则函数在该区间内单调递增；如果导数为负，则函数在该区间内单调递减。

2. 分段讨论：在解决与函数单调性相关的问题时，可以将问题分为几个部分，每个部分对应一个单调区间。在每个单调区间内，函数的行为是一致的，因此可以单独考虑。

3. 利用单调性解题：一旦确定了函数的单调区间，可以利用这些性质来解决问题。例如，在求解最大值或最小值问题时，可以在单调递增区间的端点寻找极值，或者在单调递减区间的端点寻找极值。面对不单调的函数，关键在于识别其单调区间并分别处理。这样可以简化问题，更容易找到解决方案。