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油焖虾蟹做法
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小笨熊说故事已解决2024-01-20 07:01油焖虾蟹做法，在线求解答问题补充：
油焖虾蟹做法，在线求解答解决时间 2026-01-04 05:22 -
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2024-01-20 07:01
油焖虾蟹是一道传统的家常菜，在江苏、浙江、上海等地比较常见，下面是油焖虾蟹的做法：所需材料：对虾500克、带壳蟹500克、大葱1根、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、料酒50克、盐、酱油、白糖、香油、清汤适量。
做法：
1. 将虾洗净去头取肠，放入盐水中浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净备用；蟹也去掉腮、清洗干净后备用。
2. 切姜片，切葱段，切末蒜备用。
3. 将炒锅加热热油，放姜片和葱段爆香。加入蟹和虾用中小火炒5分钟，期间加入豆瓣酱调味。
4. 加入适量的清汤，加入料酒，再加入适量的盐、酱油、白糖调味，略煮一下即可。
5. 开大火，将葱末和蒜末加入炒锅中，放入适量的开水搅拌均匀。而后淋上1小勺香油即可出锅。注意事项：
1. 烹饪时，不要炒过火，否则虾和蟹容易熟透，变得口感硬，影响口感。
2. 虾蟹在烹饪前需去掉头和清肠，这样可以去掉虾和蟹的不干净和异味。
3. 加入豆瓣酱时，视口味调配适量，但也不要过度放入，以免影响口感。
4. 如果口味比较重要，可以适当加入鸡精进行提味。
5. 在菜煮好后，淋上香油之后搅拌均匀，可以增添柿子椒油焖虾蟹的香浓味道，口感更加美味。
