根据外貌形态进行判断1、死虾是不能吃的，因为虾的蛋白质在短时间内就会发生变，看形态龙虾静止不动的状态下，有外界物体靠近时仍能独立保持形态，而不会被轻易地甩来甩去的是鲜活的龙虾。

2、清水虾，先看背部，如果红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，看尾部当有外物靠近龙虾尾部时，尾部会张开的是鲜活的龙虾，而尾部紧闭的是缺少活力的龙虾。小龙虾是抗污染的高手，有些小龙虾被用于环境治理，由于重金属富集，所以毒性很大所以尽量吃人工养殖的无污染小龙虾，拓展资料龙虾（学名：Palinuridae），节肢动物门软甲纲动物。龙虾头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，重0.5公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室，有很强的趋水流性，喜新水活水，逆水上溯，且喜集群生活。原产地在中、南美洲和墨西哥东北部地区，主要分布于热带海域。