毕节幼儿师范高等专科的专业包括学前教育、小学教育、小学音乐教育、小学语文教育、小学美术教育、小学英语教育、旅游管理、酒店管理、护理学、健康服务与管理等。

这些专业涵盖了教育、旅游、酒店、护理等多个领域，旨在培养具有专业技能和素养的优秀人才。