挑选适合养殖的大鸽子，首先应考虑鸽子的品种和健康状况。

选择时，注意观察鸽子的体型、羽毛、眼睛、精神状态等。

1. 品种：了解不同品种的特性和生长速度，选择适合你养殖目的的品种。如肉鸽品种生长速度快，适合生产肉鸽；信鸽品种聪明、飞行能力强，适合训练比赛。

2. 健康：检查鸽子是否有活力，反应灵敏，无疾病症状。观察粪便是否正常，眼睛明亮有神，无分泌物。

3. 体型：选择体型匀称、健壮的鸽子，避免选择过于瘦弱或肥胖的个体。

4. 羽毛：羽毛应丰满、光泽好，无破损和脱落现象。

5. 精神状态：鸽子应活泼好动，无恐惧感，对周围环境适应性强。

6. 年龄：选择青年鸽，因为它们生长发育快，容易适应新环境。综合以上因素，挑选出健康、强壮、品种优良的大鸽子进行养殖。