在去除养殖鸡的皮肤时，请遵循以下步骤：

1. 将鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。

2. 使用锋利的刀，沿着鸡的腿部和翅膀切下，使皮肤与肌肉分离。

3. 从鸡胸部分开始，用刀刃紧贴鸡肉，轻轻划过皮肤，使其与肌肉分离。

4. 在鸡皮上切几刀，但不要切断，这样更容易剥离。

5. 用手抓住鸡皮的一端，轻轻撕开，同时用刀辅助切割。

6. 重复此过程，直到整个鸡皮被剥离。

7. 最后，用温水清洗鸡肉，以去除残留的皮肤碎片。