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西式面点三大类
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  • 冯老师教育
    已解决
    2024-01-20 02:25
    西式面点三大类，在线求解答问题补充：
    西式面点三大类，在线求解答
    解决时间 2025-12-25 20:21
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  • 2024-01-20 02:25

    • 西式面点有哪些种类1、蛋糕类蛋糕类包括蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。

    它们是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料，经一系列加工而制成的松软点心。此类点心在西点中用途广泛。

    2、混酥类混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料（有的需加入适量添加剂）调制成面坯的基础上，以擀制、成形、成熟、装饰等工艺而制成的酥而无层的点心，如各式排、塔、派等。此类占心的面坯有甜味和咸味之分，是西点中常用的基础面坯。

    3、清酥类清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的层次清晰、松酥的点心。此类点心有甜咸之分，是西点中常见的一类点心。

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  • 1楼
    2025-12-25 20:21

    蛋糕、面包和点心三大类

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  • 2楼
    2025-12-25 20:21

    分为面包类、小点心、蛋糕、酥皮类、派、披萨等。

    1、面包类：全麦面包、法棍、小面包、甜面包、潘拿托尼

    2、蛋糕类：芝士蛋糕、黑森林蛋糕、红丝绒蛋糕、奶油奶酪蛋糕、玛芬蛋糕

    3、小点心：马卡龙、甜甜圈、泡芙

    4、酥皮点心：蛋挞、牛角包、酥皮馅饼

    5、派：水果派、鸡肉派、牧羊人派

    6、披萨

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  • 3楼
    2024-01-20 02:25

    1.按点心温度分类，可分为常温点心\\冷点心和热点心.

    2.按西点的用途分类，可分为零售类点心\\宴会点心\\酒会点心\\自助餐点心和茶点.

    3.按厨房分工分类，可分为面包类\\糕饼类\\冷冻品类\\巧克力类\\精制小点心类和工艺造型类。这种分类概括

    性强，基本上包含了西点生产的所有内容.

    4.按制品加工工艺及坯料性质分类，可分为蛋糕类\\混酥类\\清酥类\\面包类\\泡夫类\\饼干类\\冷冻甜食类\\巧克力类。此种分类方法比较普遍地应用于行业及教学中

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