白碱好，

粽子里面放碱是食用碱，能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，一般的粽子不用加食用碱。

白碱好

粽子尽量用食用白碱,虽然其价格比黄碱贵,但吃起来放心。 做粽子的时候,放一点食用碱进去。在粽子中加入食用碱,可以使糯米口感更糯,粽子的配料更软更烂,口感更好,而且粽子熟得更快。

1. 包粽子用黄碱好。

2. 因为黄碱是用纯碱和石灰烧制而成，比白碱的纯度更高，能够更好地使粽子的颜色和口感更佳。

3. 此外，黄碱还有杀菌消毒的作用，能够保证粽子的卫生安全。因此，包粽子用黄碱是更好的选择。