榆次羊肉汤的正宗的做法如下

羊肉入凉水,放花椒粒,生姜片,料酒,葱段焯水。

冲洗干净血沫和花椒粒,和生姜一起重新加入清水中。

大火煮开,小火慢炖1个小时左右。

中途将青萝卜削皮切块。

蒜苗切蒜苗圈。

等羊肉煮透后,加青萝卜再炖煮10分钟

羊肉汤的做法就是讲一个鲜字，榆次羊肉汤也不例外，首先羊肉要新鲜，要选榆次当地上好的新鲜羊肉，其实调料更简单，只需放向香葱和盐即可。

新鲜羊肉下锅后，大火烧开转至小火慢炖，等到两个小时之后出锅撒上葱花和盐即可。

做法如下：

食材清单

羊肉 1000克 、 白萝卜 2个 、 一、辅料 、 老姜 1块 、 陈皮 1片 、 花椒 40粒 、 羊油 少许 、 小葱头（白色部分） 5个 、 二、调料 、 豆腐乳 适量 、 香菜 适量 、 葱花 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1/8

羊肉洗净切块。

2/8

放清水里面浸泡2个小时，中途换一次水去血。

3/8

放入凉水锅中，烧开焯出血沫，取出用热水将浮沫冲洗干净。然后取炒锅，放入羊油（或者猪油）、花椒、葱、姜、陈皮等辅料，炒香后倒入羊肉翻炒五分钟左右，加煮肉骨的汤。

4/8

待开后将所有材料全部倒入砂锅中，小火炖。

5/8

炖4小时左右。

6/8

白萝卜去皮切成滚刀块。

7/8

把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖60分钟左右，至萝卜软烂。

最后一步

吃时，根据自己喜好再加入香菜、葱花、豆腐乳等即可。

分享一种正宗的做法：

准备材料：羊肉：500克，姜块：适量 大葱段：料酒：盐：白胡椒粉：八角：香叶：适量

羊肉切块后用温水泡洗一下，去掉血水和异味。将切好的羊肉放入锅中，加入足够的冷水，加入姜块、大葱段和少许料酒。大火煮沸后撇去浮沫，再转小火炖煮2个小时左右，期间可以适时加入清水。

将炖好的羊肉捞出，放入清水中漂洗一下，去掉浑浊的血水。锅中重新加入清水，再次煮沸后加入洗净的羊肉块。加入适量的盐、白胡椒粉、八角和香叶，继续小火炖煮1个小时左右，直到羊肉变得软烂入味。

汤煮好后，可以根据个人口味适量加入调料，如盐和胡椒粉，调整味道。将炖好的榆次羊肉汤装入碗中，可以撒上一些香菜末作为装饰。