如果您在餐厅用餐时发现了蟑螂，首先应该立即停止用餐并通知餐厅经理。

一般来说，餐厅会为您更换新的菜品或提供全额退款作为补偿。此外，您还可以要求餐厅对您的不愉快经历进行道歉。如果餐厅未能妥善处理此事，您可以联系当地的消费者保护机构或食品卫生监管部门寻求帮助。在某些情况下，您还可以寻求法律途径来维护自己的权益。