山东政法学院是一所专注于法学教育的高校，主要开设的专业包括法学、政治学与行政学、国际经济与贸易、行政管理、劳动与社会保障等。

其中，法学是学校的特色和优势专业，涵盖了民法、刑法、经济法、国际法等多个方向。此外，学校还设有新闻学、英语、信息管理与信息系统等其他社会科学和人文科学专业。这些专业旨在培养具有扎实理论基础和实际操作能力的复合型人才，为国家和地方的社会经济发展做出贡献。