在南方养殖西红柿，首先需要选择适合当地气候的品种。

南方高温多湿的环境适宜种植耐热、抗病性强的品种，如早熟大红、千禧等。

1. 土壤准备：选择排水良好、富含有机质的沙壤土或壤土。深翻土地，施足基肥，整平作畦。

2. 播种育苗：一般在春季进行，可采用穴盘育苗法。将种子均匀撒播于育苗盘，保持适宜的湿度和温度，待幼苗长至3-4片真叶时定植。

3. 定植管理：按照适当的株距（约40-50厘米）和行距（约60-70厘米）定植，浇足定根水。生长期间注意合理施肥、浇水，保持土壤湿润。

4. 病虫害防治：关注病虫害的发生，如疫病、灰霉病、蚜虫等，及时采取相应措施防治。

5. 收获：果实成熟后要及时采摘，避免过熟脱落。通过以上步骤，可在南方成功养殖西红柿。