工艺员是一种技术型人员，需要掌握的专业知识如下：

1. 材料学：了解常用材料的特性、成分、加工性能及选择原则等。

2.制造工艺学：掌握机械加工、钣金、焊接、注塑等制造工艺的基本原理和流程、设备操作及加工工艺参数的确定。

3.质量管理：熟悉相关国家标准、质量控制方法和检测手段，能够对各种制品进行质量检查及问题分析，提出相应的改进措施。

4.计算机应用：了解CAD、CAM软件的使用以及ERP系统的运作，具有处理和分析数据的能力。

5.安全管理：对生产过程中可能出现的危险和事故进行预判和预防，并能在必要时采取紧急措施。

6.技术文献阅读：能够阅读掌握与工艺相关的技术文献，了解最新的工艺发展动态和相关政策法规。

7.沟通能力：与同事、领导、客户之间的有效沟通，以便于合作完成任务。总之，工艺员应该具备扎实的专业知识，不断学习更新自己的知识，不断培养自己的实践经验，从而提高自己的综合素质和工作能力。