初中化学中，铁生锈主要是由于铁与氧气和水反应生成氢氧化铁。

为了防止铁锅生锈，可以采取以下措施：

1. 清洗后晾干：每次使用完铁锅后，彻底清洗锅内的食物残渣，并用干布擦干，或者放在通风良好的地方自然风干。

2. 涂抹食用油：在铁锅表面涂抹一层食用油，形成保护膜，防止空气和水分接触铁锅。涂抹前确保铁锅干燥。

3. 定期擦拭：使用柔软的布或海绵定期擦拭铁锅表面，去除可能积累的灰尘和污垢。

4. 存储环境：将铁锅存放在干燥、通风良好的地方，避免潮湿环境加速生锈。通过以上方法，可以有效防止铁锅生锈，延长其使用寿命。