河豚鱼本身具有独特的鲜味，但有些人可能觉得它的腥味较重。

要去除河豚的腥味，可以采取以下步骤：

1. 清洗：在烹饪前，将河豚彻底清洗干净。去除内脏、鱼鳃等可能产生腥味的部位。用盐搓洗鱼身，以去除表面的粘液和杂质。

2. 腌制：将处理干净的河豚放入盆中，加入足够的料酒（或白酒）、姜片、葱段、少许盐和胡椒粉。腌制30分钟左右，让调料充分渗透鱼肉，有助于去腥增鲜。

3. 烹饪：在烹饪过程中，可以适当加入一些香料如八角、桂皮、香叶等，这些香料能有效地中和河豚的腥味。同时，保持火候适中，避免烧焦产生异味。

4. 搭配食材：在烹饪时，可以搭配一些具有去腥作用的食材，如白萝卜、豆腐、豆芽等。这些食材不仅能增加菜肴的口感，还能帮助去除腥味。通过以上方法，可以有效去除河豚的腥味，使其口感更加鲜美可口。