淡水小黄鱼果糊炸熟食用。

1、小黄花鱼去鳞杀净（摊主代劳）、洗净、捋干掉水份，用少量盐腌半小时左右；

2、所有配料切好；

3、中火热油至六分熟，下姜、蒜、青椒，煸出香味，加入大半勺酱油/老抽；

4、几秒后，加入少量水，大火烧开，加入萝卜干、小米椒；

5、放入黄花鱼，煮一分钟左右；（这时候不要加盖，让水蒸气带走鱼腥味）

6、加盖，焖煮3分钟左右；加适量盐、小半勺生抽，然后翻面，接着焖煮2分钟左右；

7、撒入葱段，加盖焖半分钟左右即可出锅。

以下是淡水小黄鱼的家常做法：

清蒸小黄鱼

材料：

淡水小黄鱼、姜片、葱丝、酱油、料酒、盐、白胡椒粉、香油、清水适量

做法：

1) 淡水小黄鱼去腮去鳞，洗净沥干水分，将姜片和葱丝铺好在蒸盘底部，将小黄鱼码放在上面。

2) 加入适量酱油、料酒和清水，然后撒上适量盐和白胡椒粉。

3) 将鱼蒸熟，时间根据鱼的大小而定，显色后再蒸2分钟，盛出，将汁淋在鱼上面，再淋上几滴香油即可。

2. 糖醋小黄鱼

材料：

淡水小黄鱼、淀粉、红椒丝、青椒丝、姜末、葱末、酱油、糖、醋、盐、色拉油适量

可以香煎

将小黄鱼清洗干净，沥干水分，平铺在碗中

撒上适量细盐、料酒，铺上适量葱姜，盖上保鲜膜，腌制去腥20分钟左右

不粘平底锅烧热，倒上适量油，放入腌制好的小黄鱼

在煎制时撒入适量的白胡椒粉和黑胡椒粒，还可以撒点细盐或者椒盐来增咸

将鱼的两面煎至金黄，即可出锅装盘，撒上适量葱花，趁热吃