答案：

1. 列数字、作比较，用数字具体说明，并把它与含氮量高的牛乳、大豆进行比较，突出了三聚氰胺的含氮量高。

2.不能，“据推测”表示后面内容是科学家推测出来的，并没有得到证明，如果删去，不符合事实，违背了说明文语言的准确性的原则。

3.示例：奶粉中含有三聚氰胺，严重影响人们的生命安全，三聚氰胺挑战了社会道德底线，我们必须健全法律法规体系，提高安全标准的可操作性，使我国食品安全水平迅速提高，保障人民的生命安全和健康。