新乡市拥有多所大学，其中包括：

1. 河南师范大学：位于新乡市，是河南省重点支持建设的综合性师范大学之一。

2. 新乡医学院：是一所具有医学教育和科研能力的全日制普通高等学校。

3. 新乡学院：是一所涵盖多个学科门类的全日制普通本科高等学校。

4. 河南科技学院：是一所以师范教育为特色的多科性普通本科院校。

5. 新乡职业技术学院：是一所集普通高职教育、成人教育和职业培训于一体的公办全日制普通高职院校。这些大学在新乡市的教育和文化发展中发挥着重要作用，为当地及全国培养了大批优秀人才。