材料:主料：鱿鱼300克，洋葱1个香菜(梗)50克，色拉油适量、姜适量、豆豉酱适量

制作步骤

1.洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝

2.八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块

3.锅里加水，加姜片后大火烧开

4.放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒后捞出沥净水

5.重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香

6.放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀

7.放入洋葱丝和香菜梗，快速翻炒均与，不需要额外加盐，盛出即可

烹饪技巧

1、八爪鱼可以换成鱿鱼，或者墨鱼仔。处理方法基本相同，去内脏、嘴和眼睛。如果足够新鲜，可以不撕去外面的皮。

2、焯烫的时候不要太长。

食材:八爪鱼500克，鱿鱼腿2个， 葱 姜 蒜 料酒 麻椒 辣椒适量; 1勺豆瓣酱 1勺蒜蓉辣酱 啤酒 鸡精 白糖 生抽 老抽 耗油 青红辣椒 白芝麻 香菜各适量

做法：

1.八爪鱼清洗处理干净，鱿鱼腿切段，锅中加入加水、葱姜料酒焯水，水开10秒捞出。

2.起锅，倒入油，热油葱姜蒜、麻椒、辣椒、1勺豆瓣酱、1勺蒜蓉酱炒出香味。

3.锅里倒入啤酒，调料鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油。

4.最后倒入八爪鱼，加入切好的青红辣椒，白芝麻点缀，盖上盖子焖2-3分钟出锅后撒上香菜或葱花即可