珠海市伊苗幼儿园是公立的。

公立幼儿园是指由政府出资或者财政拨款，由政府部门直接管理或委托民间组织、企业、事业单位等承办的幼儿教育机构。珠海市伊苗幼儿园是由珠海市教育局直接管理的幼儿园，其运营经费主要来自政府财政拨款，同时受到政府的严格监管。因此，珠海市伊苗幼儿园可以被归类为公立幼儿园。