在初中生物学中，酸碱性的判断主要依据物质的pH值。

pH值是衡量物质酸碱度的数值，范围从0到14。当pH值小于7时，表示该物质呈酸性；当pH值等于7时，表示该物质为中性；当pH值大于7时，表示该物质呈碱性。例如，胃酸的pH值约为1.5，属于强酸性；血液的pH值约为7.4，属于弱碱性。通过测量或估计物质的pH值，我们可以判断其是酸性还是碱性。