高中生物实验中，琼脂常被用作模拟细胞间质。

在培养皿中加入琼脂，并加入不同的溶液或染料，可以模拟细胞在不同环境中的分布和迁移情况。通过观察颜色变化和扩散速度，学生可以直观地理解细胞间质的物理性质及其对细胞行为的影响。此外，琼脂还可以用于制作细菌培养基，以研究微生物的生长和繁殖过程。