上下结构念“工”字。因为“工”字是一个上下结构的汉字，上面是“丿”字形，下面是“⼀”字形。在日常念汉字时，需要先念上面的部分，再念下面的部分，即先念“丿”，再念“⼀”，合起来就是“工”字。这也是中国汉字书写和阅读的特点之一。另外，“大工”是指大工业的简称，是指规模较大的工业企业或工业部门，与汉字“工”并没有直接关联。

念“凹”。因为大工上下结构的形状就像“凹”字，所以被称为“凹槽结构”，简称“凹”。此外，“凹”还可以代表某些特殊的技术或者材料，如“凹版印刷”、“凹面镜”等。

上下结构念“工”字。因为大工上下结构念工字，是由于这种结构是古代印章常见的形式，而工字作为印章上的主要内容，被广泛使用，逐渐演变成为现代汉字中的一部分。此外，上下结构也可以表示工作的实际情况：上工代表着完成工作的目标和计划，下工则代表着具体的工作内容和操作。因此，大工上下结构念工字，可以表达出正确而简洁的意义，也符合我们对汉字的语义和形式美的追求。

大工上下结构念的是“jī”。因为在中文的拼音中，“j”和“q”发音相似，而“q”中有一个片假名“⻜”，所以在使用上下结构的情况下，“j”字形状更合适。同时，“jī”的发音也符合上下结构念字需要强调重音的要求。