中国的大学分为不同的批次，其中一本（本科一批）通常指的是那些综合实力较强、教育资源丰富、社会认可度高的大学。

31所大学是否属于一本，需要具体分析这些大学的招生批次和录取分数线。一般来说，教育部直属的985工程、211工程大学以及一些省级重点建设大学都属于一本范畴。然而，这并不意味着所有31所大学都符合这个标准。有些大学可能在某些省份或专业领域被划分为一本，而在其他地区或专业则可能属于二本或三本。因此，要确定某所大学是否属于一本，需要查阅该大学在不同省份的招生批次信息，以及参考教育部的相关分类标准。同时，考生及家长在选择大学时，应综合考虑学校的教学质量、专业设置、就业前景等多方面因素，而不仅仅局限于一本或二本的划分。