高中生物老师应具备以下素质和能力：

1. 专业知识：拥有扎实的生物学基础知识，对高中生物课程的教学内容有深入理解。

2. 教学能力：能够运用有效的教学方法，如实验、讨论等，激发学生对生物学的兴趣和好奇心。

3. 沟通能力：善于与学生沟通，了解学生的需求和困惑，提供个性化的指导和建议。

4. 研究能力：关注生物学科的最新发展动态，将科学研究成果融入课堂教学中，培养学生的科研素养。

5. 教育情怀：热爱教育事业，关心学生成长，以身作则，为学生树立良好的榜样。