厨师专业主要学习烹饪技术、食品营养与安全、餐饮服务与管理等方面的知识。

具体课程可能包括：

1. 烹饪基础：学习各种烹饪方法，如炒、炖、蒸、烤等，以及食材的初步处理和刀工技巧。

2. 食品营养学：了解食物的营养成分及其对人体健康的影响，学会合理搭配膳食。

3. 食品安全与卫生：掌握食品安全知识，预防食源性疾病，确保餐饮服务的卫生标准。

4. 菜单设计与创新：培养创新能力，设计符合市场需求和地方特色的菜品。

5. 餐饮服务与管理：学习餐厅运营、客户服务、成本控制等管理知识，提高服务质量。

6. 厨政管理：了解厨房工作流程，提高团队协作能力，优化厨房资源配置。

7. 烹饪艺术与美学：培养审美能力，提升菜品的视觉效果，增强竞争力。8. 实习实训：通过在酒店或餐厅的实习，将所学理论知识与实践相结合，积累工作经验。