在南方养殖鸽子，首先需要选择合适的鸽舍位置，避免潮湿和过于炎热的环境。

鸽舍应保持通风良好，并定期清理粪便以保持清洁卫生。其次，提供充足的鸽粮和水源，包括玉米、小麦、高粱等谷物以及适量的蔬菜和水果。同时，确保有适当的运动空间供鸽子活动。此外，注意观察鸽子的健康状况，及时进行疫苗接种和疾病防治。最后，保持鸽舍的安静，避免噪音干扰鸽子的正常生活。