在文档中，字的高度和宽度通常是由所使用的字体和字号决定的。

可以通过以下方式进行设置：

1. 在HTML中，使用CSS样式来设置字体的高度和宽度。可以使用`font-size`属性来设置字体的大小，以像素（px）为单位，例如：`font-size: 16px`。可以使用`line-height`属性来设置行高，以像素（px）或百分比（%）为单位，例如：`line-height: 1.5`。```html<p style="font-size: 16px; line-height: 1.5;">This is a paragraph with customized font size and line height.```

2. 在Microsoft Word等文字处理软件中，可以通过选择字体和设置字号来调整字体的高度和宽度。可以在字体设置中选择所需的字体，例如：Arial、Times New Roman等。可以选择字号，通常以磅（pt）为单位，例如：12pt、14pt等。有些软件还提供了自定义行高的选项。

3. 在其他图像编辑软件中，可以使用文本工具选择字体和字号，并使用切换字体大小的工具来调整字体的高度和宽度。需要注意的是，字体的实际高度和宽度还受到其他因素的影响，如字形设计、字距、字重等。以上提供的方法仅是常见的设置方式，具体的操作可能因软件或工具的不同而有所差异。