开封大学是一所位于中国河南省开封市的高等教育机构，提供多种本科专业和专科专业。

其专业设置涵盖了工程、管理、艺术、医学、经济、法律等多个领域。具体的专业包括：机械设计制造及其自动化、电气工程及其自动化、计算机科学与技术、软件工程、电子信息工程、土木工程、工程管理、会计学、财务管理、国际经济与贸易、市场营销、旅游管理、食品科学与工程、药学、护理学等。此外，学校还设有成人教育和远程教育课程，以满足不同学生的学习需求。