大理腌菜炒肉是云南省大理白族自治州传统的地方美食，是将腌制好的大理白族腌菜和炒好的猪肉一起烹制而成的。以下是大理腌菜炒肉的正宗做法：

所需食材：

2. 猪肉（瘦肉或五花肉）200克

3. 大葱1根

5. 生姜1块

6. 干辣椒适量

7. 红油豆瓣酱适量