盐城市的高中生物教材使用的是人教版（人民教育出版社出版）的版本。

这套教材内容全面，结构清晰，注重理论与实践相结合，旨在培养学生的生物学素养和科学探究能力。在教学过程中，教师会根据学生的实际情况和需求，灵活调整教学方法，以提高学生的学习兴趣和效果。