在养殖老鼠的过程中，确保环境卫生和消毒工作至关重要。

首先，应定期对养殖场所进行清洁，清除垃圾、食物残渣等，以减少病原微生物的滋生。其次，使用有效的消毒剂对养殖笼具、工作服、工具等进行定期消毒。常用的消毒剂包括过氧化氢、碘伏、氯制剂等。在使用消毒剂时，请按照产品说明书的比例稀释并均匀喷洒或擦拭。此外，对于病死的老鼠，应立即进行无害化处理，如深埋或焚烧，以防止疾病的传播。最后，加强工作人员的卫生意识培训，养成良好的个人卫生习惯，也是防止疾病发生的关键措施。